Apéritif-débat \ »Pas de plastique dans nos assiettes\ » – 10 décembre
Depuis une trentaine d\’années, la restauration scolaire a subi silencieusement une révolution en profondeur : les cantines locales ont progressivement cédé la place à des cuisines centrales \ »industrielles\ » pouvant élaborer des dizaines de milliers de repas quotidiens. Cette logique de centralisation a nécessité l\’utilisation de nouveaux processus industriels faisant très largement appel au \ »Plastique\ »: aujourd\’hui […]
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